賀【雙午茶】字樣,已經過經濟部智慧財產局

註冊成功成為專用商標

 

 

 緣由雙午茶

剛開始想到此茶時,查遍網路上、竟然沒有半點雙午茶的影子??

提到的都只是藥草茶,而非真正的烏龍茶,這點讓我們很好奇

就學理與科學的角度來看 這時的茶品,是最當季、茶多酚類最多、營養也最豐富茶

就跟水果一樣,當季盛產的水果是最營養、也是最便宜的

而茶的盛產期就是夏秋時節、所以喝此時節的茶最健康的

所以我們很認真的開始看待得這件事

 

但經過幾年的制作、已可以靠製程靠烘焙來將苦澀味降到最低

所以...成品是不苦不澀還會帶甜香哦

老客戶應該會覺得滿眼熟的~~這是2003年的雙午茶,那時候還沒做茶盒跟方便包是共用盒子的


2004年的雙午茶,有了貼紙、及茶的盒子,一斤紙盒內有300g*2

我們是2002年開始做的(那年是壬午年,是三午茶、印象很深刻)、包裹跟2003年一樣、只是沒留到....

========================================

記得阿公曾告訴我說~~

他說:五月節A茶尚好、有香、擱有底」

(五月節=端午節)

自由時報及蘋果日報的報導

 

***Teahome雙午茶 ***(端午節、午時所制)

【端午節】【午時】(11~13點)、採收軟嫩茶菁來製作的茶

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>><<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

這是限量產品1年就只有端午節11-13點, 這 2個小時而已

【雙午茶】

(Double noon tea)

端午節、午時採制

焙火程度:輕焙、甜香

封裝日期20170825

保存期限: 收到日起二年

售價500元/斤

300g*2包真空包裝

售價250元

300g真空包

售價150元

150g真空包裝

包裝為:真空包裝無盒子、內置保鮮脫氧劑、茶的淨重為300g+-3g

如需送禮加裝盒子

售價520元/斤

300g*2盒

售價260元

300g盒裝

加購禮袋一個10元

 

雙午綠茶 】

(Double noon green tea)

端午節、午時採制

焙火程度:青、清香

封裝日期20170924

保存期限: 收到日起二年

售價500元/斤

300g*2包真空包裝

售價250元

300g真空包

售價150元

150g真空包裝

包裝為:真空包裝無盒子、內置保鮮脫氧劑、茶的淨重為300g+-3g

 

如需送禮加裝盒子一個加收10元

售價520元/斤

300g*2盒

售價260元

300g盒裝

加購禮袋一個10元

【精選雙午茶】

高山手採烏龍

 

傳統中發酵、輕焙

烘焙封裝日期20160703

保存期限: 收到日起二年

300g/紙盒裝

售價1000元/斤/2盒

售價500元/半斤/盒

售價250元/4兩

傳統中發酵、茶湯金黃色、手工烘焙、蔗糖香

端午

端午節當天非午時所制

大福茶(端午茶)

輕焙、甜香

淨重300g±5g

烘焙封裝日期20160512

保存期限: 收到日起二年

產地:台灣南投

真空包裝/無紙盒

售價400元/斤/2包

(4斤免運費)

3斤6包1100元免運費

300g/紙盒裝

售價420元/斤/2盒

(4斤免運費)

3斤6盒1160元免運費

 兩斤以上免運費,歡迎與賣場其它的茶合買以省郵資

未滿二斤需加運費ATM80元貨到付款或線上刷卡120元

 

工廠做好出廠的我們稱之為毛茶、半成品、出廠日為製作日期

倉儲方式為30斤的大型真空包裝、放冷藏

毛茶需經再處理、乾燥才能算是精制茶、才是成品

我們的烘焙封裝日期即是這個日期,保存期限是從這個日期算起

確保消費者都能喝到最佳、最新鮮的茶品

 

關於端午節午時茶的問題~~

 

買家評價區

 

雙午茶 歷史記事

 

2002年推出的十二年才一次的【三午茶】(壬午年、端午節、午時茶)

是採現代的製茶方式製作、深受大家喜好

有許多人、視此茶之【茶氣其佳】、為【陳放老茶】的最佳選擇

 

2003年我們仍然以【茶-好喝】為出發點、至於【端午、午時】這個算是附加價值

茶品獲得大家的喜愛、全部300斤左右,被搶購一空

 

2004年再修正做法,在香氣方面做加強

並遵循古式製茶方式、來製作**古早風味**【雙午茶】

(半發酵程度、不過以現在的標準、就是重發酵了)

茶湯為重金黃色、發酵為40%以上

口感甚佳、香氣特殊、加上其飽嘴感及回甘、久浸不苦澀、茶湯不變深

~~~再度跌破許多專家的眼鏡~~

 

2005年【雙午茶】限量上市

今天天氣真是太好了,時而陰的天氣,就合適做重發酵的茶品

跟朋友試喝了一下雙午茶的半成品,大家都說、現在的茶,品質上怎麼可能這麼好喝......

我告訴他們我們調整了三年,今年是第四年囉

 

2006年【雙午茶】限量上市

因為天候的問題,雙午茶廠,不敢採收,所以只剩下雙午綠茶囉

以後這種雙午綠茶、不再會是有機

所以2006年的有機雙午綠茶會是絕響囉 

雙午綠茶2006

接連幾天的雨 ,氣象報告說還要再下一個星期的雨,心裡已做最壞的打算了

感謝老天賞飯吃,給了幾個小時的晴天,所以仍順利採收 完成

早上11:01分,採手已就位準備開採

06年本與二廠合作

一廠做古早味雙午茶、另一廠做雙午綠茶

都是制茶高手中的高手

因為天候的問題,雙午茶廠,不敢採收,所以只剩下雙午綠茶廠來做

這一廠的原料就是我們正在認証中的有機茶

因為陽光不足,做烏龍茶是不太合適,但卻很適合做綠茶

 

~~所以今年只有雙午綠茶囉~~

本次雙午綠茶加值為Teahome有機茶園所生產

質重味明

制茶師父說:此茶帶一個特別的味,果然是底子好的茶

(至於特別的香味,這個就只能意會了)

~今年雙午茶的總產量只有去年的1/3左右,數量沒有很多哦....

本來以為是根本無法採收的、不過老天賞飯吃、就便宜的跟大家分享囉

 

2007年此次的雙午茶的制作狀況

因為人在國外的茶區參訪,代工廠的部份、就沒把「雙午茶」與「端午茶」分開

也就是說、雖然天氣陰天很適合做茶

但卻沒把11點到13點的雙午茶給分開來,而是把當天的茶給全混在一齊了

為了信用,因此成品已決定全數歸類為,端午節當天所做的【端午茶】

雙午茶今年就讓它從缺囉

本來想嚐試做高山雙午茶、可惜山上下雨也就取消了

 

 

2008年從5/31開始下大雨,一直下到6/6日下午止。

連續下了7天的豪大雨....本來以為今年6/8日的雙午節、又.....泡湯了

感謝天公作美、6/7日開始放晴出太陽....

曬了一天的茶園,濕度少了許多、茶樹的元氣也恢復了不少

今天晴時陰、真是做茶的好天氣

想來08年的雙午茶、又會是一次完全的呈現

我們用了二個工廠來代工,不同的專長、做不同的茶品

~~這是第1廠做【雙午烏龍茶】~~發酵較足的、古早味凍頂烏龍式的做法

 

2009年梅雨一直沒來、昨天終於下了一天的毛毛雨.....一則喜、一則憂

喜的是、茶園有水了.....憂的是今天雙午茶

早上九點、還是非常小的毛毛雨...本來茶廠說、今天沒辦法做了

因為見天「有點亮」我說、還早、再等等

10:00茶廠說...........好像可以採收哦、雨停了、天也亮亮的...

我說:可以請二組的採收工人待命.....

茶廠說 :今天過節、工人多的是、想用三組....

11:10分.....茶廠說....開採了

11:50分、第一班茶進廠...

現場果然一堆工人(茶園共有三組人員採收)

 

2010年梅雨連下了八天雨......

今天的端午節又奇蹟似的天放晴了....

當然、又是一個適合做茶的好天氣....加上前八天還要穿長袖像春茶時的日夜溫差

品質一定不錯的

 

今年較往年忙了許多、結果就忘了例行的照像...

今年的做法是重萎凋、輕發酵的古期式做法

另有不同的風味哦

 

雖然 2008年的雙午茶還有一些、但....想把它放成陳年老茶、所以新茶出來後、08年的雙午茶就不再出貨

如有需要再告知囉

之前也還有一批2005年的雙午茶、這個剩下只有30斤左右、早已放到老茶區那邊陳放了。

其它年份的都只有1-2斤的留下來記念而已

 

2009年的雙午茶、28日的菁29日的乾、30日送電腦撿枝

目前架上剩下幾斤而已會收起來、有需要再指定

 

2011年除了原有的【雙午茶】及【雙午綠茶】

還有做【雙午紅茶】.....

【雙午紅茶】是自家Teahome有機茶園採收的哦....

估了一下、用手採的數量不會超過100斤的茶吧...

今年2013年端午節的時晴時雨.....著實有點擔心...不過還是謝天謝地謝農民、可以在放晴的幾個小時中採摘完成。

今年試做限量、精選雙午茶(高山手採烏龍),今天14日從山下拿下來 第一次焙籠烘焙中,15日還需二次烘焙。

16日完工封裝上架

 

20140602早上、天氣非常棒 ,可以說是近幾年來難得的好天氣,今年的雙午茶、雙午綠及精選雙午沒問題了。

我們也順應天氣做了稍重發酵的茶品(雙午及精選雙午都是中發酵的)

 

6/4茶葉成品陸續的進倉了...

6/5日先來手工焙制中「精選雙午茶」、好熱...汗如雨下、不過喝到茶後、值!!!

6/6日包裝上市

雙午茶明天......最近批發商出貨比較多、盡量看看能否排入焙程中....

反正茶做起來的時間點比較重要、再來焙好上市晚幾天沒關系的。

 

 

 

~~12:12分,已採收一半囉~~(相片放上來的時間為15:13)

 

 

 

 

回上一頁

 

關於午時茶的問題~~

這茶是不是能量茶??

雙午茶試茶心得

請問 1.雙午茶的茶枝會不會很多 2.口感會不會澀苦 3.空腹喝會不會傷胃

晚上試喝2004年的雙午茶

鄭兄 雙午茶收到了 ,也下完標了

這雙午茶算是物美價廉(還有一點給它超值呢!)

小鄭丫、那雙午茶我先買一斤試試~

 拿到您的雙午茶之後, 趕快泡一壺來喝看看, 真是不錯的茶~~中和劉兄來信(2)

您去年的午時茶, 真是好喝, 今年想再向您多買點,...

今年有依照計劃要製作午時茶嗎?高雄陳兄來信(共三封3-1)  

您今年有製作午時茶嗎?~~中和劉兄來信(1)

 

12:34 洪** 越喝越好喝ㄟ
12:35 洪** 老闆~~我很少喝茶~可是這茶不澀不苦~~順口會回甘
12:35 洪** 越喝越好喝~~而且有香氣~~很讚
12:35 洪** 我喝雙午茶!
12:41 洪** 老闆~~你人超好的!!茶超有誠意
15:01 洪** 個人淺見~

我很少喝茶~以前家裡都喝阿里山高山茶

記得高山茶沖泡時.會有一股清香~~非常宜人

此次購買午時茶.非常親民的價格.順口回甘

雖然只有第一次沖泡香氣較明顯.但沖第二次依然非常回甘

非常好喝~我個人淺見~茶葉也許是非常一般

但烘焙技巧非常用心也非常高超.

讓平凡的茶葉脫胎換骨~若是訂購茶葉品質更高

相信以您烘焙技術.那茶更是不得了

感謝您~您的用心茶葉都有誠實的反映了~~
 

 

來客:這茶跟能量茶有什麼不同??

teahome:能量茶??

來客:能量茶就是外面在賣的端午做的午時茶

teahome:真的嗎?用這樣誇張的名字

來客:賣的嚇嚇叫呢,還不便宜呢

teahome:呵呵、能量茶這個名字、有點誇大、我不敢。

當初遍尋不著、好玩的心態才來試驗做此茶。

有網友反應,這茶的茶氣真的不同,連端午節遇上陰天做的茶氣稍差一點都知道.....

雖然小弟資質不佳、無法感應,但就是誠信以對囉。

所以......還是會用雙午茶的名字繼續賣囉。

 

From: "田**" <kn***@gmail.com>
To: "鄭光憲" <service@teahome.com>
Sent: Thursday, July 31, 2014 10:44 AM

Subject: 茶坊雙午茶、武夷老茶試茶心得

我買茶有習慣會將喝茶的心得記錄下來,以作為之後是否再購買的依據(最重要的是不要再上當)。

先前買了你們三款茶,因為你們的茶很好,沒有什麼好貶抑的,想想就將心得寄給你做參考了。(鹿谷清香烏龍沒什麼不好,只是在喝過你家的老凍頂之後,就覺得普通了,因此沒有特別寫)

甲午年雙午茶】(茶坊1斤500

帶有令人驚艷的香氣

老婆喝了說這不是水仙烏龍嗎?(他只喝過清香型的)

在不知道這是什麼茶的前提下喝此茶,真的會以為這是水仙種的

但仔細品嚐,覺得這香味帶有四季春的底蘊,四季春的香本質是一種不馴的野花香(雖然有人美稱是玉蘭花香),但此茶好像經過更細緻的馴化,香味轉化成類似水仙細膩悠遠的甜香氣,但又暗浮四季春的野香,喝完後隱約有誘人的黏盃香。

 

不看標籤,還以為是價位高出數倍的清香型水仙烏龍。

想請問這茶應該是四季春種,表現得非常好。

 

由此可證:四季春如果處理得好,也可以呈現出不遜於水仙或玉桂的香氣。

這讓我對四季春的印象大大改觀。

 

茶坊的茶非常好,就算是這樣便宜的茶,也一樣照起工有綠葉紅鑲邊。就算是像四季春這種茶質易礙胃的茶,也可以處理得很溫順,喝完胃完全沒有不舒服的感覺。

 

【武夷種老茶】(茶坊)

該茶葉可多置

此茶好,喝多不傷胃,可多飲

這茶我給的評價是:枕流漱石的隱士之茶

這茶第一次喝,被其中濃厚的礪石味嚇到,無法接受,心想這個「岩韻」也太強了吧!

之後水甜,帶不馴之野花香,跟四季春很像。後來知道原來四季春是由武夷種配種來的。

過了幾天再喝,發現這個「岩韻」真的很特別,它的作用很像蘇打水一樣,味道清新凜冽,有點刺激口腔,讓人頓覺醒腦提神的感覺。

而再細細品味,會發現這個「石頭味」並不單純,它好像是香料的「基調」一樣,飲後慢慢吐氣,可以感受到玉蘭花香、檳榔花香、野花香等香味幽縈於鼻喉之中,這種香味不同於桂花香、熟果香、蜜香等討人喜歡的甜膩香味,冷傲中帶點不羈。

也完全不同於現在任何一種茶香,有種獨特難言的味道。

回韻的甘甜更加內斂沈穩,這也當是老茶的風韻所致。

 這茶獨特岩韻與回韻,讓人感覺就像枕流漱石的隱士一般,凜冽高傲,不媚凡俗,適合一個人獨處沈思時,慢慢品嚐。

 

 

ps:teahome的午時茶、就是2002年高雄陳兄的訂制開始的~~~

問題 1liwen168***:

請問 1.雙午茶的茶枝會不會很多 2.口感會不會澀苦 3.空腹喝會不會傷胃

您好~~歡迎光臨Teahome茶坊

一、經電腦撿枝過了,所以沒什麼枝。

二、不會苦澀的請放心。

三、空腹喝沒問題

四、國家認証、Teahome掛保証,如不滿意可退可換

~~~Teahome謝謝您

問題 2liwen168***:

請問 1 茶&茶罐已收不錯喝物美價廉結標後一定給良好評價

teahometw (986): 很高興您喜歡~~~teahome祝您愉快

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Re: 端午節、午時所制【雙午茶】
 
看到大家評價那ㄇ好~~
就寫不下ㄑㄌ
雖然試喝ㄌ兩次雙午茶(當然是物超所值^^)
的確有討喜ㄉ"龍眼"果香重發酵味(可沒有蜜味??)
是因為製茶時天氣熱而有些悶味ㄇ??
再努力試新茶看看~~
可惜網路看不到金黃茶色及上層油光
附上我拍ㄉ照片及品茗記錄表..請笑納
                          C o**

 

請笑納的意思就是照片送給我用囉~~呵呵~~我覺得您很有心~~~
再把您的來信及圖片、放到網頁的問答中~~~

(沒有蜜味??)~~一般蜜香味在正常的茶上面是找不到的~~而蜜香都是出現在虫害茶上面。
一如我們的自然認証有機茶~~這個也是重發酵的茶,就是會多了一份天然的蜜香味....

teahome謝謝您

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問題 2"hsiny**

> 鄭先生您好,
>
> ^^ 感謝您詳盡的解說!
>
> 晚上試喝雙午茶,
> 觀其茶葉果與上次的古早味烏龍差不多,
> 喝起來卻覺滋味更棒!
> 溫潤甘甜,實在物超所值!
>
> 阿里山金萱的氣味香醇豐富、
> 湯面及杯底香都非常宜人。
> 感覺很不錯呢!
>
> 更期待凍頂金萱及貴妃茶的驚喜了!
>
> 祝健康快樂!2004.6.28.

mori** (PM 01:24:22): 鄭兄 雙午茶收到了 yahoo那裡也下完標了
teahometw (PM 01:24:33): 了解、謝謝您 
mori** (PM 01:26:32): 茶喝完再跟您報告
teahometw (PM 01:26:38): 了解~~~
mori **(PM 01:27:04): see u later
teahometw (PM 01:27:10): 午安~~
mori **(PM 07:17:38): 鄭兄 錢已經匯過去
teahometw (PM 07:17:55): 有收到了
teahometw (PM 07:18:06): 茶還喜歡嗎
mori **(PM 07:18:36): 我覺得比去年的還好
teahometw (PM 07:18:57): 真的丫~~~
teahometw (PM 07:19:04): 去年的我忘光了
mori **(PM 07:20:08): 茶水比較軟,去年的我還有
teahometw (PM 07:20:55): 去年的??沒走味嗎.....
mori **(PM 07:22:54): 有一點,不過還好
teahometw (PM 07:23:25): 哦...說的也是,忘了說這種較重發酵的茶,比較好儲存、較不易變味...

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 Subject: Re: 端午節、午時所制【雙午茶】
cyh08**來信 / Sent: Monday, July 28, 2003 9:46 AM

鄭先生你好:

  所訂的雙午茶己經收到,效率真不錯呢!

星期五訂的茶星期六下午就收到了,真是方便迅速,值得鼓勵。

而且茶也蠻好喝的,以平價位的茶來講這雙午茶算是物美價廉(還有一點給它超值呢!)

香氣、後韻都不錯而且不會有苦澀味值得推薦喔!

Sent: Monday, July 28, 2003 9:58 AM  

很高興您喜歡~~~   喝完記得再加訂~~ 也謝謝您先留了正面評價~~~我稍後再為您留下評價~~~~  

 teahome謝謝您

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發問人:kenee** 吳先生來電  2003-07-21

2003-07-16 17:41來電

吳:小鄭丫、那雙午茶我先買一斤試試~~

teahome:當然可以丫~~這茶跟其它茶一齊寄給您、明天到~~

2003-07-21 19:09來電

吳:小鄭丫,上次買的那個雙午茶、還不錯再幫我寄三斤過來、好不好、已經下標了keneeth**~~

teahome:好沒問題、我今天就幫您寄給去、還是一樣的地址一樣跟ATM嘛 

吳:是~~

teahome:好那今天就幫您寄給去明天到、收到後、有什麼問題、再告知一聲

2003-07-22晚上7:00左右再度來電

吳:小鄭丫~~我那個三斤茶寄了沒、

teahome:剛剛宅配收走了、明天就會到

吳:這樣丫、那再幫我寄四斤過來、我朋友剛來喝到說不錯、也要買。我等一下再去下標

teahome:沒問題、明天寄給您、後天到~~

teahome:對了、吳先生、那個yahoo已經下標一次了、好像不能再下標了、

吳:說的也是、那這樣就沒有辦法下標了丫....

teahome:那能不能麻煩您到ebay那邊下標、也是可以丫、反正二邊都一樣

吳:對、對、對、我這就去那邊下標~~~(kenee**

teahome:收到茶後、有任何問題、都歡迎告知

吳:我知道、還有那個匯款我早上再去幫您匯 ......

teahome:好丫、沒關係。晚安~~

吳:晚安~~

 

後來我看一下、結果七點了宅配還在山上收貨、於是就二個包裹合成一個寄過去了。

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發問人:中和劉兄(二度)來信  Sent: Monday, June 09, 2003 7:47 PM

  Subject: 雙午茶真不錯

鄭兄你好, 拿到您的雙午茶之後, 趕快泡一壺來喝看看, 真是不錯的茶, 

感覺比清香烏龍的等級還要高一點點--- 茶質較醇厚, 同樣有淡淡的幽香,

 改變我對夏茶的印象,  至於傳說中的茶氣....

倒沒有出現什麼特殊感覺, 可能是我比較遲鈍吧. 真是物超所值的好茶.

Sent: Monday, June 09, 2003 7:58 PM 

很高興您喜歡~~~~

這是古早式的做法、所以感覺起來是比較醇厚的沒錯。

而且含在口中時的質感、有點類似高湯的濃厚感~~~~ 

 

因為是古早式的做法、與清香烏龍現代式的做法、是不同類型的茶、所以不太好比較~~~

您或可試試、春茶的古早味烏龍哦~~~二種不同季節、同類型的茶相比您就會發覺到~~

春季的茶其水較甜水、其香較清揚~~~~

當然聽您這麼說、不知該笑還是該哭~~呵呵呵、沒關係、反正都是自家茶園的好茶嘛....

 

至於茶氣~~

我喝了二年、也沒感受到其它的不同~~~

這種天地無形的東西、從開始製作至今、二年來只遇過一個人說、此茶大有來歷~~與一般的茶不同

想再問時、他很勿忙的買了此茶就離開了.....

至於什麼地方不同、大概就是他有感受到傳說的茶氣吧.....

如蒙喜歡~~記得多買一些~~~

 (這是限量的、賣完就等明年了、今年5/3日剛好有一個颱風來、如果晚一天轉向、今年的雙午茶就是從缺囉、所以明年呢、看天~~~)

teahome祝您賞茶愉快

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Subject: 您今年有製作午時茶嗎?
中和劉兄來信 / 提出時間:Sent: Tuesday, June 03, 2003 8:10 PM

鄭兄你好, 端午節又到了, 您今年有要製作午時茶嗎? 

如果有的話, 別忘了留一斤給我,  從沒喝過午時茶,  哈很久了說... 

 端午節愉快! 

Sent: Tuesday, June 03, 2003 8:03 PM

今年會做、明年也會做、以後固定就是年年做.......而今年以古早味半發酵的方式製作之......  

您可順便參考上面的茶友來信......

(因為他去年買了100斤、今年不知道、所以狀況會跟他報告詳細一些些)

(不過不管半斤、一斤的、我們也都很歡迎~~~因為來者是客嘛)

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* Subject: 午時茶
高雄陳兄來信(共三封3-1) /時間:Sent: Wednesday, May 28, 2003 11:52 AM

teahome兄:

再過一個星期就是端午節了,今年有依照計劃要製作午時茶嗎?

下週如果有完成午時茶,別忘了通知小弟

Sent: Wednesday, May 28, 2003 11:51 AM 

Subject: Re: 午時茶

了解

午時茶已與茶廠商談、製作步驟、溝通協調中..........應不致有間題。

平價NA茶已確認無法同步進行~~~會慢幾天才能採收。

今年的午時茶預計如同【古早味】中度發酵的製作方式==>去年是正常的輕發酵。

(會試著再加強其發酵度==>可能會順便試試鐵觀音式的重發酵~~)

至時再告知

teahome

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  Subject: 午時茶
高雄陳兄來信(共三封3-2) /時間:Sent: Tuesday, June 03, 2003 3:01 PM

teahome兄:

  明天就是端午節了,有依照計劃要製作午時茶嗎?

如果有如期完成午時茶,

方便的話請先寄樣品到公司(路竹)給小弟試試,也順便報價讓小弟直接決定數量,

如果不方便那就直接報價,兩種製法我都有興趣,毛茶與輕焙價格有差異嗎?

Sent: Tuesday, June 03, 2003 3:10 PM  Subject: Re: 午時茶

本為小弟專制古早味的茶廠、因制菁部份、大部份皆為女工、端午、需要拜拜、所以臨時取消......

昨天夜裡、緊急再調度其它廠---當然、都是找一流的.....

今早回消息、那天就可以專做我的......現在是茶的淡季、所以比較好調配.......工廠已OK

全部就是會集中在【午時】11~13點採收、只有二小時、太早、早晚都不要、

因此全部只能採收2000斤左右的菁、全部約350斤左右的毛茶.......................採收工已OK

做法、以他們平常的水路就是做發酵的路線.....應是沒問題.....我會過去監工的......溝通已OK

另外、

試做的鐵觀音式的重發酵做法......沒有人做過.....效果如何尚不可知......這個暫保留.....好喝再說吧.....

(因為要天亮才能炒菁......他們不知是否願意、而且量、只試做100斤左右)

因為如果不行的話、我會直接存放成老茶...(已確認沒有了)

古早式的發酵程度

我阿公說:五月節A茶尚好、有苦、有香、擱有底------光想就會流口水了.......

只是今日的氣候好熱.....效果如何、試了才知道囉~~~


teahome

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* Subject: 午時茶
高雄陳兄來信 (共三封3-3) /時間:Sent: Thursday, June 05, 2003 1:52 PM

 teahome兄:

鐵觀音製法沒有進行嗎?

看到你貼的相片,我想可以決定初步的數量了,

100斤毛茶,包裝半斤或一斤真空裝皆可,看你方便,茶等你整理好寄到我家(高雄市),

乾燥度希望要夠以免陳放以後出狀況        

Sent: Sent: Thursday, June 05, 2003 2:03 PM   Re: 午時茶 

您好:匯款已收訖、謝謝您如此丫殺力的信任

 

 鐵觀音製法沒有進行嗎?

==>沒有.............我也覺得有點可惜。擇日再試囉.........

 

相片是團揉(茶捨)時的相片~~~~待完成後、會再經電腦檢枝、成品會有些不同哦~~~

此次的茶、是值得留戀的.....

口感甚佳、香氣特殊、加上其飽嘴感及回甘、久浸不苦澀~~~跌破許多專家的眼鏡

如要陳放成老茶~~~其實太乾燥、也不容易產生變化~~~所以您選擇毛茶是正確的~~

電腦檢枝後、再行甲種乾燥一次....含水量粗估約在8%~10%左右的含水量

=>市售很多茶【青茶】就是如此的乾燥度而已 喝起來最有鮮度的感覺~~不過卻很容易走味、陳化

 如果我再乾燥一次、約可降到6-7%左右、

 二次的乾燥、可以降到4-5%的狀況、再下去就只有重焙能達到了.....

您的茶明天分成三箱宅配寄出~~~90斤的一斤真空裝、10斤的半斤真空包裝便於您分享好友....

這次會先靜置觀察、完全沒有消風再給您~~

不過怕運輸中碰撞致消風、所以還是全部看過一次、將消風的先拿出來喝比較妥當


 PS:
您的量與價的記錄、後來陸續有幾位網友也是如此....

同樣也是未曾見過面的網友.....呵呵呵....被信任的感覺真好

 ~~當然我會更珍惜這得來不易的至高榮譽~~~

 teahome謝謝您

 

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* Subject: 午時茶
發問人:板橋丁小姐 / 提出時間:Sent: Wednesday, June 04, 2003 11:19 PM

鄭兄您好,

 您去年的午時茶, 真是好喝, 今年想再向您多買點,...

 我想買6斤, 不知價格應是多少?

 等您回信哦          小女子

Sent: Thursday, June 05, 2003 10:21 AM Subject: Re: 午時茶 

因為、今年制作的方式改變......改為古早式的做法.....所以這次的茶會更好喝 ......

那些制茶工、一直覺得奇怪說 : 這時候的茶、那有人做的比冬茶更費工夫的....

因為很費工、所以會加發薪水、致成本提高..........尚請見諒~~~

 teahome謝謝您

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